13. Les diverses espèces

Voici les paramètres de cultures pour diverses espèces. Ces valeurs sont tirérs du livre "The Mushroom cultivator" de P. Stamets.

• Panaeolus cyanescens
• Psilocybe cubensis
• Psilocybe cyanescens
• Psilocybe mexicana
• Psilocybe tampanensis

Pour être clair, définissons quelques termes :

• Milieu de culture : milieu où le mycélium va se développer après avoir été inoculé par du agar ou une solution. Il s'agira surtout de grains de seigle complet. Ce milieu pourra servir de support de fruitaison dans certain cas ou servir à inoculer un troisième milieu : le milieu de fruitaison.
• Milieu de fruitaison : milieu dans lequel les champignons matures se développeront.

Panaeolus cyanescens

Aka Copelandia cyanescens.

Cette espèce peut être intéressante car elle présente la propriété de produire des spécimens matures 1 semaine après avoir appliqué la couche de protection. Bien que les corps matures soient petits, les vagues sont typiquement abondantes.

Attention : Cette espèce ne produira pas de spécimens matures sans couche de protection.

Paramètres

• Type de mycélium Linéaire à cottoneux. Blanc à blanc cassé tournant parfois au bleu lorsque blessé.
• Milieu de culture grains de seigle complet
• Milieu de fruitaison
• Paille pasteurisé : Trempé dans un bain d'eau chaude à à 71 deg. C. durant 20-30 mn puis refroidit et enfin inoculé avec le seigle colonisé.
• Fumier de cheval/composte de paille.
• Colonisation de milieu de culture
• Humidité relative : 90% ou plus.
• Température du milieu : 26 à 29 deg. C.
• Durée : 7 à 12 jours.
• CO2 : 10000 ppm ou plus.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Type de couche de protection : couche standard à base de tourbe. Profondeur : 1.5-2.5 cm.
• Colonisation de la couche de protection
• Humidité relative : 90% ou plus.
• Température du milieu : 26 à 29 deg. C.
• CO2 : 10000 ppm ou plus.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Formation des primordia
• Humidité relative : 95% ou plus.
• Température de l'air : 24-26.5 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm ou moins.
• Echanges d'air frais : 2 par heures.
• Lumière : Naturelle indirecte ou néon grow-lux.
• Formation des corps matures
• Humidité relative : 85%-92%
• Température du milieu : 24-26.5 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm ou moins.
• Echanges d'air frais : 2 par heure.
• Lumière : Naturelle indirecte ou néon grow-lux.
• Moment de la récolte : Quand le chapeau est convexe.
• Temps entre deux vagues : 5-7 jours.
• Rendement Non établi.
• Proportion d'eau dans les corps matures : 90-92%

Psilocybe cubensis

Aka Stropharia cubensis,Stropharia cyanescens, Stropharia caerulescens, Naematoloma caerulescens, Hypholoma caerulescens.

Un des champignons les plus faciles à cultiver à l'intérieur. Il produit des spécimens matures sur une grandes variétés de milieu différents et dans une grande plage de température. Les corps matures peuvent contenir jusqu'à 1% de psilocin/psilocybin par gramme (sec).

Paramètres

• Type de mycélium : liéaire à enchevetré. Généralement blanc mais tournant au bleu lorsque blessé.
• Milieu de culture : grains de seigle complet.
• Milieu de fruitaison
• grains de seigle complet.
• Paille pasteurisée : trempée durant 30 mn, dans un bain d'eau à 73 deg. C. puis refroidie (à 25 deg. C.) et inoculée à raison de 5 litres de seigle par mètres carrée de paille. Bien répartir le seigle dans la paille. Les récipients doivent être remplit de 15-30 cm de profondeur de paille.
• Fumier de cheval ou de vache.
• Compost à 71-74% d'humidité. Profondeur 15-30 cm.
• Colonisation de milieu de culture
• Humidité relative : 90%
• Température du milieu : 28-30 deg. C. Le mycélium meurt à partir de 41 deg. C.
• Durée : 10-14 jours.
• CO2 : 5000-10000 ppm.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Type de couche de protection : couche standard, profondeur de 2.5-5 cm.
• Colonisation de la couche de protection
• Humidité relative : 90% et plus.
• Température de l'air : 28-30 deg. C.
• CO2 : 5000-10000 ppm.
• Echanges d'air frais : aucun
• Lumière : pénombre totale.
• Formation des primordia
• Humidité relative : 95%-100%
• Température de l'air : 23-26 deg. C.
• Durée : 6-10 jours.
• CO2 : moins de 5000 ppm.
• Echanges d'air frais : 1-3 par heure.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Formation des corps matures
• Humidité relative : 85%-92%
• Température de l'air : 23-26 deg. C.
• CO2 : moins de 5000 ppm.
• Echanges d'air frais : 1-3 par heure.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Moment de la récolte : Juste après que le voile ne craque.
• Temps entre deux vagues : 5-8 jours.
• Rendement : En moyenne 10-20 kg/mètre carré durant une période de 5 semaines.
• Proportion d'eau dans les corps matures : 92%.

Psilocybe cyanescens

Aka Geophila cyanescens, Psilocybe mairei.

Décomposeur primaire du bois. Cette famille contient le plus fort pourcentage de psilocin/psilocybin des psilocybes. Elle est bien adaptée à la culture extérieure (voir le chapitre dans ce manuel) tout comme le psilocybe cyanescens astoria ossip et le psilocybe azurescens.

Paramètres

• Type de mycélium : linéaire (aspect satinée) à enchevètré. Blanc.
• Milieu de culture : sciure/son ou grains de seigle complet.
• Milieu de fruitaison : pousse sur tout ce qui contient de la cellulose : bois, papier, carton. Pour la préparation voir la partie sur la culture extérieure.
• Colonisation de milieu de culture
• Humidité relative : 90% et plus.
• Température du milieu : 18-24 deg. C.
• Durée : 30-60 jours.
• CO2 : 10000 ppm et plus.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Type de couche de protection : pas nécessaire.
• Formation des primordia
• Humidité relative : 95%
• Température de l'air : 10-15 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm et moins.
• Echanges d'air frais : 2 par heure.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Formation des corps matures
• Humidité relative : 85%-92%
• Température de l'air : 10-15 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm ou moins.
• Echanges d'air frais : 2 par heures.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Moment de la récolte : Quand le chapeau devient presque plat.
• Rendement : 5 kg / mètre carré durant une saison.
• Proportion d'eau dans les corps matures : 92%.

Psilocybe mexicana

Aka (ethnique) Teonanácatl, Nize, Pajaritos.

Cette espèce d'amérique du sud à l'intéressante propriété de former relativement vite des sclerotia. Elle est d'ailleur intéressante uniquement pour ceci, étant donné que le rendement en terme de champignons mature est faible.

Paramètres

• Type de mycélium : linéaire fin à légèrement enchevètré.
• Milieu de culture : grains d'ivraie annuelle ou grains de seigle complet
• Milieu de fruitaison :
• Grains d'ivraie annuelle : 2 part de grain dans 1 part d'eau, trempée durant une nuit puis stérilisée à la marmite durant 1 heure, refroidie et inoculée avec le milieu de culture.
• Dans une moindre mesure :
• Grains de seigle complet.
• Paille pasteurisée : Paille pasteurisée : trempée durant 30 mn, dans un bain d'eau à 73 deg. C. puis refroidie à 25 deg. C. avant d'être inoculée avec le grain.
• Colonisation de milieu de culture
• Humidité relative : 90% et plus.
• Température du milieu : 24-27 deg. C.
• Durée : 10-14 jours.
• CO2 : 10000 et plus.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Type de couche de protection : couche standard à base de tourbe. Profondeur : 1.5-2.5 cm.
• Colonisation de la couche de protection
• Humidité relative : 90% et plus.
• Température du milieu : 24-27 deg. C.
• CO2 : 10000 ppm et plus.
• Echanges d'air frais : aucun.
• Lumière : pénombre totale.
• Formation des primordia
• Humidité relative : 95% et plus.
• Température de l'air : 21-23 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm et moins.
• Echanges d'air frais : 2 par heures.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Formation des corps matures
• Humidité relative : 85%-92%
• Température de l'air : 21-23 deg. C.
• CO2 : 5000 ppm ou moins
• Echanges d'air frais : 2 par heure.
• Lumière : Naturel indirecte ou néon grow-lux durant 12-16 heures/jour.
• Moment de la récolte : quand le chapeau devient presque plat.
• Rendement : Faible, mais intéressant pour sont habilité à former des sclerotia hautement psychoactifs. On peut obtenir apès deux mois 50-70 g. de sclerotia par 2.5 dl de grain initial. Voire le chapitre sur les sclerotia.
• Proportion d'eau dans les corps matures : 90-92%
• Proportion d'eau dans les sclerotia : 70%

Psilocybe tampanensis

Cette espèce est très proche du psilocybe mexicana pour ses paramètres.

Paramètres

Reportez-vous au psilocybe mexicana. Prenez en compte les additions suivantes :

• Type de mycélium : Linéaire fin à cotoneux. Brun clair ou Multicolore avec des nuances de brun.
• Milieu de fruitaison : comme ps. mexicana et encore : certains terreau à planter.
• Rendement : 10-30 gr de sclerotia par 2.5 dl de grains sur une période de 3 mois. La production de sclerotia est encouragée par une incubation de grains d'ivraie annuels à 23-24 deg. C. dans la pénombre totale.