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Séchage et stockage de champignons.

Quand vous avez fait pousser des champignons, vous avez besoin de penser a leur méthode de préservation. Ils ne resteront pas longtemps frais. Parfois un champignon a besoin d’être récolté, et il ne suffira pas à faire une dose. D’autres fois, il y aura trop de champignon à récolter pour faire une dose. A chaque fois vous serez dans la situation de les préserver pour plus tard. Même si ça n’arrive pas, vous pourrez être dans une situation ou vous n’avez pas le temps pour triper. La bonne nouvelle est que s'ils sont séchés rapidement, a peut prêt tout le composé psycho-actif peut être préservé pendant plusieurs mois.

Il y a plusieurs manières pour les sécher, mais nous n’étudierons que la meilleure façon. Quoi que vous fassiez, n’utilisez pas la chaleur pour les sécher. La chaleur abîme les composés psycho-actifs. Avec la chaleur vous réduiriez de façon drastique le potentiel des champignons.

Quelques kilos de chloride de calcium qui peuvent être achetés pour quelques francs dans n’importe quel magasin de bricolage. Habituellement on le trouve au rayon peinture, parce que l’on l’utilise pour sécher l’air humide dans les endroits clos avant de les peindre. Si possible achetez une recharge. Ce sera moins cher que le chloride de calcium livré dans un pot étudié pour son utilisation. Nous n’utiliserons pas le pot, alors ne l’achetez pas.

La chambre de séchage a besoin d’un espace en bas pour la collection de l’eau. Cela permet au chloride de calcium de bien fonctionner pendant une longue période. Quand il tire l’humidité de l’air elle goutte au fond de la chambre. Le chloride de calcium est maintenu au-dessus de l’eau. Par un morceau de grillage circulaire de 0,5 Cm avec un torchon dessus. Voyez le diagramme suivant pour les détails. Le torchon empêche le chloride de calcium de tomber au travers du grillage mais toute l’eau qui se forme peut couler au travers au fond de la chambre.

Le chloride de calcium doit être réparti de façon uniforme. Si vous utilisez un tupperware très grand vous devrez ajouter une structure au grillage pour supporter le chloride de calcium. Vous pouvez simplement ajouter un bâton ou une règle sous le grillage et utiliser des tresses à torsader pour le fixer.

Coupez un autre morceau de grillage circulaire de manière à ce qu’il tienne au-dessus du chloride de calcium et laissant un bon espace d’air. Les champignons seront placés sur ce grillage. Il doit y avoir un espace libre entre le haut du dessiccateur et le bas de l’écran. Vous ne voulez pas que les champignons touchent le chloride de calcium quand il sèche parce qu’une partie se dissoudra dans les champignons si cela arrive.

C’est toute la préparation pour préserver vos champignons avec une perte minimale de potentiel. Pour sécher vos champignons, récoltez les et posez les sur le grillage. Fermez le tupperware de manière a ce qu’il soit étanche a l’air. Les champignons vont se rétrécir et se ratatiner dans les deux jours. Après trois jours, ils seront relativement durs et contiendront très peu d’humidité. Si vous n’avez pas besoin de l’espace dans la chambre de séchage, vous pouvez les laisser pendant cinq a six jours pour les sécher complètement.

Quand les champignons ont séché pendant trois jours, on peut les mettre dans un sac à zip pour un stockage à long terme. Sachez que plus les champignons sont secs, plus longtemps ils se conservent (Adaptation - 18, Stockage a long terme).

La raison pour laquelle ce système marche si bien est que le chloride de calcium est un bon dessiccateur. Il peut retirer toute l’humidité de l’air. Cependant il y aura peut être un peu de liquide dans le fond de la chambre de séchage. Les champignons sont composés de 92% d’eau en poids. L’humidité doit aller quelque part quand les champignons sont secs, et trouvera éventuellement sa route au fond du pot.

Vous avez plusieurs solutions quand l’humidité commence à se collecter dans le bol. Vous pouvez simplement la vider et continuer avec le vieux dessiccateur. La chambre continuera à fonctionner tant qu’il y aura suffisamment de chloride de calcium dedans. Vous ferez attention de ne pas contaminer les cotés de la chambre ou le haut de l’écran avec des résidus de dessiccateur. Il ne faut pas que vos champignons touchent les résidus. Une première chose, ça a un goût terrible, mais en addition a cela, le champignon ne séchera pas complètement. Les résidus attireront l’humidité. Cependant, il est mieux de laver le pot a chaque fois que vous videz l’humidité.


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